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          企事業(yè)單位食堂承包商 - 廣州旺記飲食管理有限公司
          專業(yè)經(jīng)營(yíng)食堂承包、快餐配送等團(tuán)膳服務(wù)

          全國(guó)綠色餐飲企業(yè) 團(tuán)膳行業(yè)十大影響力品牌

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          食堂管理
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          食堂經(jīng)營(yíng)管理

          發(fā)布時(shí)間:2018-12-03 17:17:42 來(lái)源:食堂運(yùn)營(yíng)管理 作者:小梨落 閱讀次數(shù):

          旺記飲食特色經(jīng)營(yíng)的服務(wù)本質(zhì)就是以人為本,做好本職工作的同時(shí),不斷滿足用餐者的各種飲食需求,以達(dá)到用餐時(shí)更加便利和舒適為目的。而為了帶給就餐人員一個(gè)全新的視覺(jué),接管食堂后,我們的初步經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃如下。

          食堂經(jīng)營(yíng)管理

          一、現(xiàn)場(chǎng)氛圍

          1、利用黑板報(bào)、海報(bào)、橫幅等形式,宣傳食堂新變化。
          2、在餐廳內(nèi)部裝飾一些以服務(wù)、就餐類口號(hào)以及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)等為主題內(nèi)容的標(biāo)牌或展板。
          3、各項(xiàng)管理制度全部上墻,并建立健全各部位標(biāo)識(shí)。
          4、每日飯菜品種采用掛牌形式,小吃品種采用噴繪固定形式。
          5、供餐時(shí),飯?zhí)媒?jīng)理(或指定管理員)必須現(xiàn)場(chǎng)巡查餐廳,與就餐員工進(jìn)行無(wú)縫溝通,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決各類伙食問(wèn)題。并根據(jù)反饋的信息進(jìn)行合理個(gè)改善。
          6、落實(shí)崗位責(zé)任制,特別是在供餐期間,負(fù)責(zé)餐桌衛(wèi)生即時(shí)清理、負(fù)責(zé)碗筷勺餐具供應(yīng)、負(fù)責(zé)米飯供應(yīng),以及負(fù)責(zé)回收臺(tái)等工作崗位,嚴(yán)格按崗位績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核及獎(jiǎng)懲。

          二、營(yíng)銷手段

          1、開業(yè)一周內(nèi),零點(diǎn)食品一律打九折。
          2、每周推出1—2種特價(jià)食品。
          3、每逢國(guó)家法定節(jié)日,推出小食品贈(zèng)送系列服務(wù)。
          4、設(shè)立就餐者合理化建議獎(jiǎng),每月兌現(xiàn)一次。
          5、每年舉辦一次就餐者幸運(yùn)抽獎(jiǎng)活動(dòng)。
          6、貴方人員在食堂聚餐、生日宴請(qǐng)時(shí),將給予加餐或打折。

          三、服務(wù)特色

          1、公布每日原材料采購(gòu)價(jià)格,增加經(jīng)營(yíng)透明度。
          2、公布最容易在份量上引起爭(zhēng)議的米飯、面點(diǎn)等大眾食品的售賣標(biāo)準(zhǔn),并在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立公平秤。
          3、每周五下午把下周的食譜呈送貴方各部門一份,使領(lǐng)導(dǎo)們不出辦公室即可了解下周的飲食品種。
          4、貴方病號(hào)膳食由我方營(yíng)養(yǎng)師單獨(dú)承做。
          5、每年舉辦一次由各網(wǎng)點(diǎn)技術(shù)骨干參加的美食周。

          四、特色供餐

          特色餐品1

          特色餐品2

          特色餐品3

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