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          企事業(yè)單位食堂承包商 - 廣州旺記飲食管理有限公司
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          食堂資訊
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          學(xué)校食堂中學(xué)生一日三餐營養(yǎng)食譜標(biāo)準(zhǔn)搭配

          發(fā)布時間:2018-12-03 21:15:07 來源:食堂資訊 作者:小梨落 閱讀次數(shù):

          早餐中的營養(yǎng)素含量應(yīng)占全日供給量的30%左右,營養(yǎng)早餐應(yīng)含粥面類、面點類、冷菜類等,餐后架水果補充維生素,盡可能增加奶制品攝入。早餐以清淡為主,不然會給胃帶來負擔(dān),造成大腦供血不足,易疲勞、注意力不集中走神。晚餐設(shè)計量約占全日供給量的35-40%,宜清淡為主,選擇脂肪少,易消化的食物,不應(yīng)吃得過飽造成營養(yǎng)過剩,造成脂肪堆積引起肥胖,影響健康,吃飯的時候一定要有湯,以補充白天失去的鹽分和水分,晚餐應(yīng)以面條、米粥、米飯、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果、三鮮湯等。

          中學(xué)生營養(yǎng)早餐搭配

          應(yīng)保證蛋白質(zhì)的供應(yīng),蛋類、牛奶、豆制品不可少;粗細糧搭配,除主食外,應(yīng)配適量的粗雜糧和薯類;新鮮蔬菜與水果保證維生素與無機鹽的供應(yīng);少吃含糖和脂肪類的食物;注意保持體液的酸堿平衡,成酸性食物吃得多,體液偏酸,容易疲乏、倦怠、昏昏欲睡,使大腦反應(yīng)遲鈍;而成堿性食物則使精力充沛,頭腦清晰,反應(yīng)靈敏。?五、?家長需警惕并注意提供孩子的合理膳食,學(xué)習(xí)成績不佳的原因或許僅僅是膳食的搭配不合理,提供中學(xué)生營養(yǎng)午餐食譜,以供參考(本食譜適宜12-18周歲):

          食譜一:主食:米飯(粳米);主菜:魔芋豆腐燒辣子雞,絲瓜炒蛋,酸辣土豆絲;湯:青菜香菇湯;
          食譜二:主食:米飯(粳米);主菜:土豆紅燒肉,麻婆豆腐,青南瓜片;湯:冬瓜蝦米湯;
          食譜三:主食:米飯(粳米);主菜:回鍋肉炒香干,豆角炒肉末,炒冬瓜;湯:番茄雞蛋湯;
          食譜四:主食:米飯(粳米);主菜:芹菜爆臘腸,東北亂燉(土豆、豆角、茄子、西紅柿和粉條),魚香茄子;湯:瘦肉黃花湯;
          食譜五:主食:米飯(粳米);主菜:蒜苔爆肚絲,芹菜炒香干,蒜泥米莧;湯:老南瓜湯(素瓜豆湯)。

          學(xué)生食堂營養(yǎng)餐

          午餐搭配備選菜單

          葷菜:萵筍燴排骨,酸菜肚片,土豆紅燒肉,木耳炒雞,青椒炒肉絲,回鍋肉,肉末燴豆腐,絲瓜炒蛋,西紅柿炒蛋,佛手瓜炒肉片,韭菜炒蛋,折耳根炒臘肉,洋蔥炒肉,蒜苔炒肉,土豆炒肉絲,胡蘿卜炒肉,豆角炒肉末,豇豆炒肉,花菜炒瘦肉,西芹和木耳炒瘦肉,五花肉燒干子,青椒土豆瘦肉片,山藥炒肉,西芹炒火腿腸,芹菜爆臘腸,蒜苔爆肚絲,鴨炒土豆,肉末炒玉米。

          素菜:魚香茄子,炒腐竹,炒冬瓜,炒菜花,酸辣土豆絲,家常豆腐,炒油菜,炒土豆片,清炒豆角,木耳卷心菜,芹菜炒香干,蒜泥(青菜、小白菜、萵筍尖),清炒絲瓜,蔥油冬瓜,蒜泥米莧,素藕片,素黃瓜,青南瓜片,素雞冒菜;

          涼菜:拌豆腐皮,涼拌黃瓜,涼拌三絲(海帶、豆芽、粉絲)。

          湯:冬瓜蝦米湯,瘦肉黃花湯,番茄雞蛋湯,青菜香菇湯,紫菜雞蛋湯,絲瓜蛋湯,綠豆湯,肉末蔬菜湯。

          學(xué)校食堂食品貯存室要求

          單獨設(shè)立貯存牛奶、雞蛋的庫房,專門貯存營養(yǎng)加餐食品,如豬肉類、禽肉類、水產(chǎn)品(含用以上食品為原料制作的成品)等要分類存放,生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。要與日常供餐食品分開貯存,每間食品貯存室都要有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施,貯存的食品離地均要在10cm以上,遵循先進先出的原則擺放,并在貯存位臵標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商及聯(lián)系方式等,散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),并定期檢查,及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。食品貯存場所禁止存放有毒,有害物品及個人生活物品。

          聯(lián)系電話:

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          地址:廣州市番禺區(qū)卓越路3號(清河市場旁邊八月八配送中心)

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