2018-12-24 飯?zhí)脺缡?滅蟑,滅蠅制度及操作規(guī)范

作為餐飲公司，滅鼠、滅蟑、滅蠅是一項(xiàng)長期而艱巨的工作，同時(shí)也是關(guān)系到食品安全以及廣大就餐者身體健康的大事。因此飯?zhí)媒缡?、滅蟑、滅蠅制度及安全操作?guī)范是一項(xiàng)十分必要的工作，也是配合全社會(huì)共 [查看詳情]

2018-12-24 經(jīng)營企業(yè)食堂如何控制食堂采購成本

采購行為直接影響到原材料質(zhì)量的好壞、食堂成本的高低以及食堂經(jīng)營資金的周轉(zhuǎn)速度。而在采購行為中，暗吃回扣。以次充好、虛報(bào)價(jià)格等采購漏洞也屢見不鮮。所以控制食堂采購成本對(duì)食堂的經(jīng)營業(yè)績(jī)是至關(guān)重要 [查看詳情]

2018-12-24 食堂食品采購與驗(yàn)收管理制度流程（完整版）

為對(duì)食堂采購與供應(yīng)進(jìn)行有效控制管理，有必要事先進(jìn)行規(guī)劃，也就是食堂采購工作計(jì)劃的制定，包括：采購方式、供應(yīng)商、價(jià)格方面、數(shù)量方面、驗(yàn)收方面都制定一個(gè)總的規(guī)則，使具體負(fù)責(zé)的人員有章可循。 [查看詳情]

2018-12-23 食堂采購人員管理制度

食堂采購部門工作人員職責(zé)：1.負(fù)責(zé)集團(tuán)內(nèi)所需主要物質(zhì)的信息手機(jī)和市場(chǎng)調(diào)查；2.統(tǒng)計(jì)各公司所需主要物質(zhì)（大米、面粉、豬肉、干貨、凍貨、調(diào)味品、廚房設(shè)備、炊具、餐具）等需求計(jì)劃； [查看詳情]

2018-12-23 食堂投標(biāo)方案書怎么寫?競(jìng)標(biāo)項(xiàng)目答辯流程和注意事項(xiàng)

食堂承包合作能否達(dá)成最終取決于競(jìng)標(biāo)的成敗，這是最后一步，也是關(guān)鍵的一步。在招標(biāo)前，食堂經(jīng)營者可先向有意發(fā)包單位提交食堂經(jīng)營方案書，引導(dǎo)發(fā)包單位制定對(duì)經(jīng)營者有利的招標(biāo)書，待招標(biāo)時(shí)再提交食堂投標(biāo) [查看詳情]

2018-12-23 醫(yī)院職工食堂及病員食堂實(shí)行承包管理的投標(biāo)方案

為加強(qiáng)職工食堂及病員食堂的管理，滿足廣大患者及醫(yī)院職工的就餐需求，擬對(duì)職工食堂及病員食堂進(jìn)行投標(biāo)承包，特制訂本方案。 一、參加投標(biāo)人員：1、正式在崗在編人員 [查看詳情]

2018-12-23 醫(yī)院食堂承包經(jīng)營投標(biāo)書

醫(yī)院食堂承包的招標(biāo)文件，發(fā)標(biāo)單位：****醫(yī)院；投標(biāo)單位：****餐飲公司，根據(jù)****醫(yī)院食堂承包的招標(biāo)文件，遵照《食堂承包招標(biāo)投標(biāo)管理辦法》的規(guī)定，經(jīng)考察現(xiàn)場(chǎng)和研究上述食堂承包招標(biāo)文件的投標(biāo)須知、合 [查看詳情]

2018-12-21 現(xiàn)代食堂承包經(jīng)營特點(diǎn)與傳統(tǒng)食堂的區(qū)別

現(xiàn)代食堂經(jīng)營特點(diǎn)與傳統(tǒng)食堂的區(qū)別在哪里？古代的食堂被稱為伙房、膳房，通常為皇宮、部隊(duì)、監(jiān)獄等機(jī)構(gòu)設(shè)立的膳食部門，該部門政府管轄，主要負(fù)責(zé)本單位的日常用餐。相比現(xiàn)代化企業(yè)食堂的區(qū)別，其經(jīng)營特點(diǎn) [查看詳情]

2018-12-21 什么是團(tuán)膳服務(wù),食堂是否屬于團(tuán)膳膳食？

團(tuán)膳服務(wù)即團(tuán)體膳食服務(wù)，就是為人數(shù)較多的團(tuán)體提供用餐服務(wù)的餐飲業(yè)態(tài)。食堂是否屬于團(tuán)膳服務(wù)？食堂是為單位成員提供日常飲食服務(wù)的餐飲業(yè)態(tài)，在許多地方，經(jīng)營食堂的企業(yè)被納入到團(tuán)膳類企業(yè)的范疇，所以 [查看詳情]

2018-12-21 調(diào)加工廚師工作程序與烹調(diào)加工食品安全管理

烹調(diào)加工是食堂工作的重要組成部分，在一定程度上，烹調(diào)加工管理制度反映了一個(gè)食堂的內(nèi)在實(shí)力，因此，烹調(diào)加工除了加工工藝至關(guān)重要外，加工程序及食品安全的管理控制也是非常重要。 [查看詳情]