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          企事業(yè)單位食堂承包商 - 廣州旺記飲食管理有限公司
          專業(yè)經(jīng)營食堂承包、快餐配送等團(tuán)膳服務(wù)

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          食堂資訊
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          嚴(yán)抓強(qiáng)管明責(zé)任 彭山區(qū)全力保障校園食品安全

          發(fā)布時(shí)間:2019-03-21 21:25:19 來源:食堂資訊 作者:小梨落 閱讀次數(shù):

          眉山市彭山區(qū)教育體育局始終把食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容,近兩年來,通過從責(zé)任落實(shí)、資格準(zhǔn)入、制度規(guī)范、監(jiān)督檢查、食堂建設(shè)等方面整體推進(jìn),全面加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全過程管理,完成了公民辦學(xué)校“明廚亮灶”工程、公辦學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工程和食品安全快檢系統(tǒng)建設(shè)。全區(qū)所有學(xué)校和幼兒園均嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》等要求,確保食品衛(wèi)生安全管理。

          武陽初中食堂菜
          武陽初中食堂菜

          尤其是2018年,按照“硬件設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化、工藝流程規(guī)范化、日常管理常態(tài)化”的要求,從解決影響學(xué)校食品安全的突出問題入手,積極推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。全區(qū)69家學(xué)校食堂中,43家完成了學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),69家達(dá)到了“明廚亮灶”要求。

          彭山四小食堂后廚
          彭山四小食堂后廚拍攝

          校園食品安全工作任重而道遠(yuǎn),需要把食品安全常抓不懈,以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管,構(gòu)筑學(xué)校安全、食品安全“防火墻”,保障全區(qū)5萬3千余師生在校期間的食品安全。

          黃豐鎮(zhèn)橙香幼兒園食堂
          黃豐鎮(zhèn)橙香幼兒園食堂

          六項(xiàng)規(guī)定全力保障學(xué)校食堂食品安全

          一、落實(shí)責(zé)任

          積極健全學(xué)校食品安全管理體系,推進(jìn)學(xué)校食堂規(guī)范化管理。實(shí)行食品安全校長(園長)負(fù)責(zé)制,嚴(yán)把食品原材料采購驗(yàn)收關(guān),落實(shí)學(xué)校食品加工制作各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的崗位職責(zé),做到人員到崗、責(zé)任到人、措施到位。

          二、完善機(jī)制

          以點(diǎn)帶面,建立示范樣本,規(guī)范制度建立。完善機(jī)制,嚴(yán)格監(jiān)管。指導(dǎo)學(xué)校積極完善規(guī)章制度,保證食堂操作的規(guī)范化,實(shí)行量化分級(jí)管理,健全食品采購索證、貯存、加工銷售等各項(xiàng)規(guī)章制度。落實(shí)學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度,建立健全食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)警機(jī)制。

          三、投入資金

          積極開展省級(jí)食堂創(chuàng)建,全面改善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施,嚴(yán)格按照食品安全管理規(guī)定,做到各項(xiàng)設(shè)施齊備、標(biāo)志明顯。繼續(xù)通過“以獎(jiǎng)代補(bǔ)”支持民辦學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。同時(shí),積極推進(jìn)食堂快檢室建設(shè),力爭2019年全區(qū)學(xué)校實(shí)現(xiàn)100%全覆蓋。

          四、健康教育

          開足上好健康教育課,充分利用校園廣播、課堂教學(xué)、班會(huì)等形式,以“普及食品安全知識(shí),創(chuàng)建食品安全校園”為主題,營造“干凈、健康、安全”的校園氛圍,促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成良好的食品安全意識(shí)和衛(wèi)生習(xí)慣,使全區(qū)學(xué)生受教育面達(dá)100%。

          五、民主公開

          加強(qiáng)學(xué)校食堂民主管理,利用公共信息平合等方式及時(shí)向師生家長公開食品進(jìn)貨來源和價(jià)格、供餐單位等信息,組織師生家長代表參與食品安全與營養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。讓師生家長多方參與食堂民主監(jiān)督,保障師生家長的知情權(quán)、參與權(quán)、監(jiān)督權(quán)。

          六、專項(xiàng)督導(dǎo)

          以狠抓春秋兩季學(xué)校開學(xué)食品安全為突破口,加強(qiáng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管。充分發(fā)揮“明廚亮灶”和“食品快檢室”作用,加強(qiáng)過各監(jiān)管。同時(shí),每月對(duì)全區(qū)所有學(xué)校食堂進(jìn)行督導(dǎo),督促轄區(qū)中小學(xué)校、幼兒園食品安全、學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查,對(duì)存在問題的學(xué)校食堂進(jìn)行追蹤督促,限期整改到位。

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